Натрият качва систолното налягане в доза-отговор. 34 РКИ го потвърждават (He et al., BMJ 2013). На 100 g пушена риба: 173 kcal, 31,2 g протеин, 739 mg натрий. Обикновен резен пушена сьомга е 15–20 g – малки порции пазят натрия.
Как да проследявам Осетър (пушен)?
Осетър е богат на витамин d. За най-точно проследяване на осетър претегляй в сурово състояние и без кости. Рибата губи 15–25% от теглото си при готвене, защото водата се изпарява (данни на USDA). При консервирана риба важи отцеденото тегло – разликата между риба в масло и във вода може да е 40–80 калории на кутия. Бързото отцеждане и претегляне те предпазва от скрити калории. Имай предвид, че пушената или маринованата риба има различни стойности от пресната заради загубата на влага и добавената сол.