Брашно, хляб, бял, обогатен, небелен има 363 kcal и 14.3 g протеин на 100 g. Като рафинирано брашно, почти всички въглехидрати се усвояват напълно. Брашното рядко се яде самостоятелно – проследявай рецептурните количества, за да уловиш пълния профил на ястието. Чаша брашно тежи около 120–130 g.
Как да проследявам Хлебно пшенично брашно?
Хлебно пшенично брашно е богат на желязо. Ключът за проследяване на хлебно пшенично брашно е да знаеш дали записваш тегло преди или след приготвяне. Зърнените храни поемат 2–3 пъти теглото си вода при варене, така че 80 g сух ориз стават около 200 g варен. Объркването на стойностите може да изкриви калориите с 200–300%. Мета-анализ (Reynolds et al., Lancet 2019) свърза по-високия прием на пълнозърнести храни с намалена смъртност – но само точното записване улавя реалния прием. Претегляй на кухненска везна преди готвене и ползвай съответните хранителни стойности.