Готвенето сваля 15–25% от теглото. Скарата е най-агресивна (Sobral et al., Compr Rev Food Sci Food Saf 2021). На 100 g: 156 kcal, 23,9 g протеин, 6 g мазнини. Кожата добавя 5–8 g мазнини на 100 g — махни и запиши съответно.
Как да проследявам Задушено пилешко бутче?
Задушено пилешко бутче е богат на протеин. Най-лесният начин да проследяваш задушено пилешко бутче точно е да претеглиш суровото месо преди готвене. Според данни на USDA, месото губи 20–30% от теглото си при топлинна обработка, защото влагата се изпарява – 150 g сурово стават приблизително 105–120 g готвено. Ако записваш готвеното тегло с хранителни стойности за сурово, ще подцениш протеина и калориите. Кухненската везна премахва догадките. Съвет: изпечи порция, претегли преди и след и ще знаеш личното си съотношение за следващия път.
