Бейкънът е преработено месо — канцероген Група 1 (IARC, Lancet Oncol 2015). На 100 g: 417 kcal, 13 g протеин, 40 g мазнини. Готвенето извлича 40–50% от теглото в мазнина — две сурови ленти стават една готова порция.
Как да проследявам Бекон (суров)?
Бекон е добър източник на цинк. Най-лесният начин да проследяваш бекон точно е да претеглиш суровото месо преди готвене. Според данни на USDA, месото губи 20–30% от теглото си при топлинна обработка, защото влагата се изпарява – 150 g сурово стават приблизително 105–120 g готвено. Ако записваш готвеното тегло с хранителни стойности за сурово, ще подцениш протеина и калориите. Кухненската везна премахва догадките. Съвет: изпечи порция, претегли преди и след и ще знаеш личното си съотношение за следващия път.
