Туршията съдържа 850 mg натрий на 100 g – следете приема. Тази българска зимнина от карфиол, моркови, чушки, целина и чесън ферментира в оцетена саламура всяка есен. Сервира се като хрупкаво мезе към ракия или до зимни ястия.
Как да проследявам Туршия?
Традиционни ястия като туршия се проследяват най-добре чрез претегляне на реалната порция, защото всяко домакинство приготвя по свой начин. Две версии на едно и също ястие могат да се различават с 30–50% по калории в зависимост от количеството олио, масло или сирене. Мета-анализ (Wehling & Lusher, Am J Clin Nutr 2021) показа, че хората подценяват калорийния прием средно с 25–30%, а сложните ястия с много съставки са най-трудни за преценка. Когато ядеш навън, попитай за начина на приготвяне – помага за по-точно записване.