Червените картофи са по-восъчни от рушетовите. 70 kcal и 15,9 g въглехидрати на 100 g с по-малко нишесте и повече влага. Варените картофи водят класацията за засищане с 323% (Holt et al., Eur J Clin Nutr 1995), значи засищат повече на калория от почти всяка тествана храна. Мери сварено тегло.
Как да проследявам Червени картофи сурови?
За последователно проследяване на червени картофи сурови е най-добре да претегляш преди готвене. Начинът на приготвяне променя и теглото, и калорийната плътност – на пара почти нищо не се променя, но печенето с олио или пърженето може да удвои калориите. Систематичен преглед (Whitton et al., Adv Nutr 2022) установи, че зеленчуците се пропускат от хранителни дневници в 2–85% от случаите, защото хората приемат, че са „безплатни" калорийно. Макар повечето зеленчуци наистина да са нискокалорични, мазнините при готвене не са. Записвай олиото, маслото или дресинга отделно за точно проследяване.