Сорбитолът има 2,6 калории на грам и ГИ само ~4. Среща се естествено в ябълки, круши и сливи. Около 75% достига дебелото черво неабсорбиран, където ферментацията произвежда газ и осмотично задържане на вода. Прагът на поносимост е ~20–30 g/ден, по-нисък от ксилитол или еритритол.
Как да проследявам Сорбитол?
Когато проследяваш сорбитол, измерването по тегло на кухненска везна дава най-голяма точност. Обемните мерки варират в зависимост от едрината на кристалите и плътността на праха – една пълна лъжичка може да е двойна на равната. Проучвания показват, че грешките при визуална оценка достигат 50–200% за калорично плътни храни (Almiron-Roig et al., Appetite 2013), а течните подсладители като мед се преливат най-лесно. При безкалорични подсладители пълнителите добавят минимални калории (2–4 на пакетче) – незначителни в дневния баланс. При калорични подсладители везната е задължителна.