Готвенето сваля 15–25% от теглото на пилето. Скарата губи най-много (Sobral et al., Compr Rev Food Sci Food Saf 2021). На 100 g: 187 kcal, 33,4 g протеин, 4,7 g мазнини. Сурово филе 200 g става ~155 g на скара. Избери едно състояние и се придържай.
Как да проследявам Пилешко филе, пържено?
Пилешко филе, пържено е богат на протеин. Най-лесният начин да проследяваш пилешко филе, пържено точно е да претеглиш суровото месо преди готвене. Според данни на USDA, месото губи 20–30% от теглото си при топлинна обработка, защото влагата се изпарява – 150 g сурово стават приблизително 105–120 g готвено. Ако записваш готвеното тегло с хранителни стойности за сурово, ще подцениш протеина и калориите. Кухненската везна премахва догадките. Съвет: изпечи порция, претегли преди и след и ще знаеш личното си съотношение за следващия път.
