Оранжевите домати са цветен вариант на стандартния домат: 16 kcal на 100 g. Мета-анализ на 21 РКИ (Cheng et al., Atherosclerosis 2017) установи, че доматите сваля LDL с 0,22 mmol/L и систолното налягане с 5,66 mmHg. Цветовата разлика отразява различен пигментен баланс, но сравнимо хранене. Топлината увеличава бионаличността спрямо сурови.
Как да проследявам Портокалови домати?
За последователно проследяване на портокалови домати е най-добре да претегляш преди готвене. Начинът на приготвяне променя и теглото, и калорийната плътност – на пара почти нищо не се променя, но печенето с олио или пърженето може да удвои калориите. Систематичен преглед (Whitton et al., Adv Nutr 2022) установи, че зеленчуците се пропускат от хранителни дневници в 2–85% от случаите, защото хората приемат, че са „безплатни" калорийно. Макар повечето зеленчуци наистина да са нискокалорични, мазнините при готвене не са. Записвай олиото, маслото или дресинга отделно за точно проследяване.