Покълналата зряла соя има 122 kcal и 13,1 g протеин на 100 g. Кълнът с най-висок протеин – поведение по-скоро на протеинова храна, отколкото зеленчук.
Как да проследявам Соеви зърна покълнали?
Соеви зърна покълнали е добър източник на магнезий. За последователно проследяване на соеви зърна покълнали е най-добре да претегляш преди готвене. Начинът на приготвяне променя и теглото, и калорийната плътност. На пара почти нищо не се променя, но печенето с олио или пърженето може да удвои калориите. Систематичен преглед (Whitton et al., Adv Nutr 2022) установи, че зеленчуците се пропускат от хранителни дневници в 2–85% от случаите, защото хората приемат, че са „безплатни" калорийно. Макар повечето зеленчуци наистина да са нискокалорични, мазнините при готвене не са. Записвай олиото, маслото или дресинга отделно за точно проследяване.