Сиропът от тапиока има 300 калории и 75 g въглехидрати на 100 g, без фруктоза. Получава се чрез ензимна хидролиза на нишесте от маниока до глюкоза и малтоза. Безопасен за алергици (без основни алергени), популярен е в продукти с чист етикет. Гликемичният отговор е сравним с царевичния сироп.
Как да проследявам Тапиока сироп?
Когато проследяваш тапиока сироп, измерването по тегло на кухненска везна дава най-голяма точност. Обемните мерки варират в зависимост от едрината на кристалите и плътността на праха – една пълна лъжичка може да е двойна на равната. Проучвания показват, че грешките при визуална оценка достигат 50–200% за калорично плътни храни (Almiron-Roig et al., Appetite 2013), а течните подсладители като мед се преливат най-лесно. При безкалорични подсладители пълнителите добавят минимални калории (2–4 на пакетче) – незначителни в дневния баланс. При калорични подсладители везната е задължителна.