Палмовите и палмено-ядровите мазнини са 50–85% наситени. Преглед на 9 мета-анализа (Unhapipatpong et al., Nutrients 2021) показа, че замяната на зехтин-тип масла с палмово повишава LDL с +9,18 mg/dL; свинската мас – с +8,39. Тропическите мазнини приличат повече на животински, отколкото на семенни.
Как да проследявам Индустриално масло от палмови ядки за сливки?
При калорично плътни храни като индустриално масло от палмови ядки за сливки кухненската везна е най-добрият ти помощник. Проучвания показват, че грешките при оценка на порции мазнини достигат 50–200% (Almiron-Roig et al., Appetite 2013). Дори една лъжица разлика може да означава 40–120 допълнителни калории. Претегляй на везна вместо да преценяваш на око. Това важи и за течни масла, и за твърди мазнини като масло. Ако ползваш спрейове за готвене, знай, че „0 калории" е за кратко пръскане. Реално пръскане за готвене е по-близко до 5–10 калории и при многократно пръскане те се натрупват.