Нискомаслените маргарини са предимно вода и емулгатори. Този носи 0 mg натрий на 100 g. Мета-анализ на 16 РКИ с 27 710 души (Greenwood et al., Ann Intern Med 2024) установи, че замяната на солта намалява общата смъртност с 12% и сърдечно-съдовата с 17%. Солта е историята тук, не мазнината.
Как да проследявам Маргарин (20% мазнини, без сол)?
При калорично плътни храни като маргарин (20% мазнини, без сол) кухненската везна е най-добрият ти помощник. Проучвания показват, че грешките при оценка на порции мазнини достигат 50–200% (Almiron-Roig et al., Appetite 2013) – дори една лъжица разлика може да означава 40–120 допълнителни калории. Претегляй на везна вместо да преценяваш на око – това важи и за течни масла, и за твърди мазнини като масло. Ако ползваш спрейове за готвене, знай, че „0 калории" е за кратко пръскане – реално пръскане за готвене е по-близко до 5–10 калории и при многократно пръскане те се натрупват.