Еритритолът има нула калории и не повишава кръвната захар или инсулина. Изчерпателен преглед (Mazi & Stanhope, Nutrients 2023) установи, че може да стимулира и хормоните на ситост GLP-1, CCK и PYY. Около 90% се абсорбира непроменен и се екскретира с урината – причинявайки далеч по-малко стомашно-чревни странични ефекти от другите захарни алкохоли. Наблюдателните връзки със сърдечно-съдов риск вероятно отразяват ендогенно производство, а не хранителен прием.
Как да проследявам Еритритол?
Когато проследяваш еритритол, измерването по тегло на кухненска везна дава най-голяма точност. Обемните мерки варират в зависимост от едрината на кристалите и плътността на праха – една пълна лъжичка може да е двойна на равната. Проучвания показват, че грешките при визуална оценка достигат 50–200% за калорично плътни храни (Almiron-Roig et al., Appetite 2013), а течните подсладители като мед се преливат най-лесно. При безкалорични подсладители пълнителите добавят минимални калории (2–4 на пакетче) – незначителни в дневния баланс. При калорични подсладители везната е задължителна.