Мазнините за пържене предават мазнина на всичко в тях. РКИ на NIH (Hall et al., Cell Metab 2019) установи, че ултрапреработените диети водят до +508 kcal/ден преяждане спрямо цели храни със същите макроси. Пържените храни наследяват това допълнително калорийно натоварване.
Как да проследявам Индустриално масло (соево, памучно)?
При калорично плътни храни като индустриално масло (соево, памучно) кухненската везна е най-добрият ти помощник. Проучвания показват, че грешките при оценка на порции мазнини достигат 50–200% (Almiron-Roig et al., Appetite 2013) – дори една лъжица разлика може да означава 40–120 допълнителни калории. Претегляй на везна вместо да преценяваш на око – това важи и за течни масла, и за твърди мазнини като масло. Ако ползваш спрейове за готвене, знай, че „0 калории" е за кратко пръскане – реално пръскане за готвене е по-близко до 5–10 калории и при многократно пръскане те се натрупват.