Твърдият маргарин е 80%+ мазнина. Този е 713 kcal на 100 g с 14,2 g наситени и 28 mg натрий. Мета-анализ на 165 проучвания (Jayedi et al., Crit Rev Food Sci Nutr 2024) свърза приема на транс-мазнини с по-висок коронарен риск. Съвременните американски твърди маргарини рязко намалиха транс-мазнините, но наситеността и солта остават.
Как да проследявам Маргарин 80% мазнини без сол?
При калорично плътни храни като маргарин 80% мазнини без сол кухненската везна е най-добрият ти помощник. Проучвания показват, че грешките при оценка на порции мазнини достигат 50–200% (Almiron-Roig et al., Appetite 2013) – дори една лъжица разлика може да означава 40–120 допълнителни калории. Претегляй на везна вместо да преценяваш на око – това важи и за течни масла, и за твърди мазнини като масло. Ако ползваш спрейове за готвене, знай, че „0 калории" е за кратко пръскане – реално пръскане за готвене е по-близко до 5–10 калории и при многократно пръскане те се натрупват.