Кокосовото и палмовото масло повишават LDL. Рапицата, зехтинът и оризовите трици го понижават. Преглед на 206 мета-анализа (Voon et al., Adv Nutr 2024) потвърди, че нивото на наситеност, а не „растително срещу животинско", е оста, която определя кръвно-липидния отговор.
Как да проследявам Олио от масло шеа?
При калорично плътни храни като олио от масло шеа кухненската везна е най-добрият ти помощник. Проучвания показват, че грешките при оценка на порции мазнини достигат 50–200% (Almiron-Roig et al., Appetite 2013) – дори една лъжица разлика може да означава 40–120 допълнителни калории. Претегляй на везна вместо да преценяваш на око – това важи и за течни масла, и за твърди мазнини като масло. Ако ползваш спрейове за готвене, знай, че „0 калории" е за кратко пръскане – реално пръскане за готвене е по-близко до 5–10 калории и при многократно пръскане те се натрупват.