Едно яйце на ден не повишава сърдечно-съдовия риск — RR 0,98 при 1,72 млн. (Drouin-Chartier et al., BMJ 2020). На 100 g: 209 kcal, 10,2 g протеин, 17,8 g мазнини. Дресингът добавя повечето калории — яйцата са постната част.
Как да проследявам Яйчена салата (сготвена)?
Яйчена салата (сготвена) е добър източник на протеин. Яйцата са лесни за проследяване, но размерът има по-голямо значение, отколкото си мислиш. Едно „голямо" яйце може да варира от 45 до 70 g без черупката, което означава разлика в калориите до 50%. Проучвания показват, че грешките при оценка на порции протеинови храни достигат 50–200% (Almiron-Roig et al., Appetite 2013). За точно проследяване на яйчена салата (сготвена) счупи и претегли на кухненска везна. Отнема две секунди. Начинът на готвене също е важен: варено яйце е около 70 калории, а пържено в 5 g олио скача до около 110. Записвай мазнината за готвене отделно.